在嗜咖啡如命的歐洲，每一個(gè)國(guó)家都有自己獨(dú)特偏好的風(fēng)味。體會(huì)一個(gè)城市最直觀的方式就是走進(jìn)一家當(dāng)?shù)乜Х瑞^，在空氣中滿是烘焙可可豆香醇、溫暖的氣味中品上一杯特色咖啡。精選全球7個(gè)最受歡迎的旅游城市，細(xì)述每一個(gè)城市最具代表性的咖啡。
一個(gè)外國(guó)人來(lái)到中國(guó)，坐在古色古香的茶館，面對(duì)茶水單，第一次知道原來(lái)茶還有這么多的分類。
反之亦然。
熟悉Starbuck，Costa餐單上的每一種咖啡，并能每次準(zhǔn)確地點(diǎn)到自己想要的那一杯，似乎已經(jīng)足夠在朋友中稱自己精通咖啡了。但走出國(guó)門(mén)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的咖啡知識(shí)瞬間變得微不足道。
在西方人眼里，這種苦澀的黑色液體不僅僅是一種飲料，它已是文化的象征。產(chǎn)地氣候細(xì)微的差別能夠造成味覺(jué)上巨大的差異。在嗜咖啡如命的歐洲，每一個(gè)國(guó)家都有自己獨(dú)特偏好的風(fēng)味。歐洲人說(shuō)，體會(huì)一個(gè)城市最直觀的方式就是走進(jìn)一家當(dāng)?shù)乜Х瑞^，在空氣中滿是烘焙可可豆香醇、溫暖的氣味中品上一杯特色咖啡。
1. 葡萄牙里斯本 咖啡豆：Bica
特點(diǎn)：相較于深度烘焙的意大利咖啡豆，葡萄牙的烘焙程度更淺，口感更佳順滑。葡萄牙咖啡的另一個(gè)特點(diǎn)是苦，且烤制的炭香味十足。
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Pingado：葡式濃縮咖啡。濃縮咖啡的制作是將14至16克的咖啡粉在88至95攝氏度的純凈水里加上9-10個(gè)大氣壓，在22至28秒內(nèi)迅速制成。由于用水少，濃縮咖啡味足勁大。Pingado意味“一點(diǎn)”，便是在使用葡萄牙Bica咖啡豆制成的濃縮咖啡中滴入一兩滴牛奶，為略帶焦糖金的黑色飲料中浮起一朵白云。
Uma bica：重濃縮。同樣是濃縮咖啡，Uma bica的口感十分強(qiáng)烈。這種強(qiáng)烈表現(xiàn)在苦中，但是對(duì)于想要品嘗最純粹咖啡香味的人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是能夠嘗到最香、最醇的咖啡選擇。若你在葡萄牙的咖啡館點(diǎn)上一杯Uma bica，熱情的葡萄牙人一定會(huì)對(duì)你說(shuō)：“Beba isto com açucar” 一定要加糖！
當(dāng)?shù)乜Х瑞^指南：
懷舊風(fēng)情：Leitaria A Camponeza
坐落在里斯本的Leitaria A Camponeza已經(jīng)有一個(gè)世紀(jì)的歲數(shù)，不過(guò)它并非一直都是咖啡館。在這之前，這座貼有各式彩色瓷磚，雕刻精致浮雕的南歐建筑是一家奶制品店。咖啡店店主沿襲這座建筑原本的風(fēng)格，讓食客仿佛置身在某部懷舊的電影場(chǎng)景中，溫馨又賓至如歸。
Rua dos Sapateiros 155/157， +351 21 342 5112
新式潮流：Grémio Cafe
Grémio Cafe與自行車(chē)店共享狹小的空間，可是不起眼的店呈上的一杯咖啡，卻如同藝術(shù)品讓人乍舌。Grémio Cafe的店主原本在倫敦一家高級(jí)餐館工作，回到里斯本以后，他創(chuàng)立了這家咖啡店，并將自己豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用其中。在這里不僅有創(chuàng)意十足的咖啡，還有美味的葡萄牙美食。
Avenida 24 de Julho 86B， +351 961 588 980
2. 捷克布拉格 咖啡豆：Kava
特點(diǎn)：Kava呈濃郁的棕黑色，個(gè)頭與土耳其咖啡豆類似，大且圓。調(diào)制出的咖啡同Kava濃厚的顏色一樣，口感強(qiáng)烈。小小一杯咖啡中含有的咖啡因足夠驅(qū)走所有倦意。
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Preso s mlékem：長(zhǎng)濃縮咖啡配牛奶。長(zhǎng)濃縮咖啡與濃縮咖啡的唯一區(qū)別在于前者用水更多，縱向拉伸濃縮咖啡強(qiáng)勁的口感，卻彌補(bǔ)濃縮咖啡總讓愛(ài)好者們意猶未盡的遺憾。牛奶往往被盛在精致白色瓷壺中，根據(jù)飲用者的喜好，有冷熱兩種選擇。
Vídenská káva：長(zhǎng)濃縮咖啡配鮮奶油。Vídenská káva有自己獨(dú)特的容器——高玻璃杯，褐色的液體在長(zhǎng)且高的玻璃杯中漸變，由深及淺，再由咖啡師在液體金棕色的頂端擠上一朵細(xì)膩柔滑的奶油。奶油的香味柔化了咖啡的強(qiáng)勁口感，適合靜靜地點(diǎn)上一杯享受整個(gè)午后。
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懷舊風(fēng)情：Grand Cafe Orient
Grand Cafe Orient的天花板規(guī)律地掛著黃銅枝形吊燈，這些造型獨(dú)特、黃綠相間的吊燈由捷克藝術(shù)家Joseph Gocar在1912年設(shè)計(jì)，保存至今。走進(jìn)暖色調(diào)的咖啡館，坐在綠色天鵝絨座椅，點(diǎn)一份當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的甜點(diǎn)medovnik（蜂蜜奶油蛋糕），配上一杯還冒著熱氣的咖啡，或許會(huì)有熱情的當(dāng)?shù)厝松锨坝貌⒉涣骼挠⒄Z(yǔ)同你搭話，這樣的午后不是很愜意嗎？
Ovocný trh 569/19， +420 224 224 240
新式潮流：La Bohème
La Bohème像是童話故事中的天國(guó)小店，灰白色調(diào)的云朵墻紙讓咖啡館充滿仙氣。這里的菜單是寫(xiě)有五顏六色粉筆字的黑板，店主略帶卡通的手寫(xiě)字體無(wú)意間為客人送去輕松心情。
二樓，烘焙機(jī)不停歇地轉(zhuǎn)動(dòng)，咖啡豆在高溫下氤氳出令人舒心的氣味。手持銀色托盤(pán)的服務(wù)生迅速走到桌前，問(wèn)候間隙已經(jīng)嫻熟地將咖啡端放在客人面前。
Sásavská 32， +420 800 700 607
3. 阿根廷布宜諾斯艾利斯 咖啡豆：Mate
特點(diǎn)：當(dāng)?shù)厝酥笾瓶Х葧?huì)添加經(jīng)過(guò)干燥處理的Mate葉及香料，這賦予阿根廷咖啡更加豐富的口感。阿根廷人煮制咖啡的過(guò)程極為精細(xì)：水溫一定要處于70-85℃之間，既不能過(guò)涼，又不能過(guò)燙，以免損失咖啡豆及豆葉的營(yíng)養(yǎng)。阿根廷咖啡的口感濃厚，余香經(jīng)久不散。
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Cortado：長(zhǎng)濃縮咖啡配蒸汽加熱牛奶。與普通的熱牛奶不同，牛奶在高溫蒸汽中形成細(xì)膩的泡沫，入口即化使奶香更具濃稠感。
Lágrima：Lágrima頗有點(diǎn)本末倒置的意味，裝滿容器的不是咖啡而是蒸汽加熱下略帶綿密泡沫的牛奶，濃縮咖啡變成了畫(huà)龍點(diǎn)睛的一滴，為牛奶添上些許苦澀，卻別有一番風(fēng)味。
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懷舊風(fēng)情：El Gato Negro
坐落在熱鬧劇院之間的El Gato Negro已經(jīng)有85年的歷史，在這里除了有美味的咖啡，還能?chē)L到來(lái)自世界各地的茶，買(mǎi)到異域小島神秘奇特的香料。
Av Corrientes 1669， +54 11 4374 1730
新式潮流：Full City Coffee House
Full City Coffee House的經(jīng)營(yíng)者是一對(duì)哥倫比亞出生的英國(guó)夫婦，這里所有的咖啡豆都進(jìn)口于哥倫比亞，并且還能?chē)L到各式各樣的。稀有咖啡，比如Guayatá。哥倫比亞咖啡口味帶酸，余韻夠味。
咖啡廳秉持木質(zhì)風(fēng)格，樸實(shí)的餐桌在暖黃的燈光中安靜、祥和，仿佛等待著一個(gè)未知的故事。
Thames 1535， Palermo Soho， +54 11 4556 1789
4. 德國(guó)柏林 咖啡豆：Arabic 咖啡豆
特點(diǎn)：和上面所列的幾種咖啡豆相比，Arabic 咖啡豆的烤制更淺。為了熬出美味的咖啡，這些豆子需要經(jīng)過(guò)非常仔細(xì)地研磨，保證每一個(gè)顆粒都能與熱水均與接觸，獲得咖啡最大程度的香味。
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Milchkaffee：大杯黑咖啡配蒸汽牛奶。
Aeropress: 高濃縮咖啡。Aeropress其實(shí)是一種制作咖啡的特殊濾壺的名字。精通設(shè)計(jì)的德國(guó)人為了不錯(cuò)過(guò)哪怕是咖啡粉末中一點(diǎn)的香味，構(gòu)思出這個(gè)器具。使用時(shí)，將研磨細(xì)膩的咖啡豆粉末放入玻璃容器，注入熱水，靜候20秒后按下容器上的氣塞，強(qiáng)大的氣壓再一次透過(guò)粉末，已經(jīng)飄香的咖啡變得更加誘人。
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懷舊風(fēng)情：Konditorei Buchwald
早在1852年，Konditorei Buchwald已經(jīng)家喻戶曉，慕名而來(lái)的人們只為嘗一嘗這里美味的黃油巧克力蛋糕，這副盛景維持到今天。
除此之外這里的水果蛋糕、種類繁多的奶酪以及環(huán)境安逸的戶外庭院吸引游客不斷前來(lái)。
Bartningallee 29， 10557 Berlin， +49 30 3915931
新式潮流：No Fire No Glory
柏林不斷上演著咖啡進(jìn)化潮，眾多新潮的咖啡店中，這一家尤其突出。與其說(shuō)它是一家咖啡店，倒不如說(shuō)是藝術(shù)中心吧，當(dāng)然，這里的咖啡好喝得沒(méi)話說(shuō)。
Rykestrasse 45， +49 30 288 392 33
5. 法國(guó)巴黎 咖啡豆：法式咖啡豆
特點(diǎn)：法式咖啡豆的烘培手藝已成為衡量咖啡烘培程度的標(biāo)準(zhǔn)之一。法式咖啡豆的烘焙程度處于淺與深之間，咖啡豆中的糖分已經(jīng)很大程度的焦糖化，酸度被完全去除，這使得它在全球的接受度較廣。法式咖啡的另一個(gè)特點(diǎn)是炭香味足。
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Café noisette：濃縮咖啡配輕奶油或奶沫。Café noisette的英文解釋為espresso with splash of cream or milk foam，這其中的splash頗有點(diǎn)中國(guó)水彩畫(huà)中潑墨的意味。果然是法國(guó)，連做咖啡都帶點(diǎn)浪漫情懷。
Café allongé：法式長(zhǎng)濃縮咖啡。
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懷舊風(fēng)情：Café Verlet
Café Verlet 賣(mài)出的每一杯咖啡都由自己烘焙的咖啡豆制作而成。這里的烘焙機(jī)從1880年工作至今，逐漸形成Café Verlet獨(dú)特的咖啡口味。光是看看這里能夠長(zhǎng)盛100多年，就能想象一杯小小的咖啡有多么美味了吧。
256 rue Saint-Honre， +33 1 42 60 67 39
新式潮流：Ten Belles
Ten Belles坐落在熙熙攘攘的居民區(qū)，旁邊是圣馬丁運(yùn)河。老板親自烘培的法式小餅干連當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)在路過(guò)時(shí)忍不住捎上兩包。
10 rue de la Grange aux Belles， +33 (0)1 42 40 90 78
6. 墨西哥墨西哥城 咖啡豆：阿拉比卡
特點(diǎn)：墨西哥是世界第八大咖啡豆生產(chǎn)國(guó)，在危地馬拉，大量的阿拉比卡豆茁壯生長(zhǎng)。雨林的天氣濕潤(rùn)炎熱，讓這里出產(chǎn)的咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙口感更佳柔和。阿拉比卡咖啡豆被公認(rèn)為人類培養(yǎng)出的第一代咖啡豆。
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Café de olla： 陶瓷咖啡。就像它的名字，煮得剛剛好的黑咖啡被裝在一個(gè)陶瓷杯中。
雖然很多新式咖啡店已經(jīng)開(kāi)始使用打磨光滑的瓷杯，最原始的還是大肚窄口的土黃色陶瓷杯。為了使口感更豐富，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在瓷杯內(nèi)放上一根肉桂，以及些許砂糖。
Café con leche: 熬煮黑咖啡配蒸汽牛奶。
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懷舊風(fēng)情：Café El Jarocho
成立于1953年的咖啡店如今已經(jīng)在墨西哥城小有規(guī)模，值得一提的是Café El Jarocho 的連鎖店均聚集在Coyoacán，墨西哥城的知名藝術(shù)中心。
Avenida México 25-C， Coyoacán， +52 55 5659 9107
新式潮流：La Procedencia
遠(yuǎn)看La Procedencia，高調(diào)紫紅色的外墻涂鴉著造型夸張的卡通人像，在周?chē)姸喙胖曛酗@得格格不入。室內(nèi)，明亮的色彩裝飾四周，北歐音樂(lè)緩慢悠長(zhǎng)。這里有新鮮烘焙的咖啡，還能吃到甜蜜新鮮的木瓜。
Tonala 109， +52 55 59 123 007
7. 西班牙巴塞羅那 咖啡豆：Mezcla
特點(diǎn)：西班牙咖啡的口味似乎和西班牙人樂(lè)呵的性格一樣討人喜歡。這里獨(dú)有的torrefacto烘焙技術(shù)保留咖啡豆中的甜度，讓一切都剛剛好。
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Café solo：非常強(qiáng)勁、苦味十足的濃縮咖啡。
Café bombón：Café solo配高甜度濃縮牛奶。
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懷舊風(fēng)情：Cafe del Centre
西班牙最不缺藝術(shù)家，開(kāi)業(yè)于1873的Cafe del Centre不知見(jiàn)證了多少詩(shī)人、畫(huà)家、文人的成長(zhǎng)。坐在它深黑色的木質(zhì)吧臺(tái)前，仿佛自己也在不經(jīng)意間染上點(diǎn)文人氣質(zhì)。
Girona 69， +34 934 881 101
新式潮流：Babèlia Books & Coffee
都說(shuō)咖啡和書(shū)籍是最好的伴侶，Babèlia Books & Coffee實(shí)現(xiàn)了這一點(diǎn)。倉(cāng)庫(kù)般磚房設(shè)計(jì)的房間中一半是咖啡館，另一半則是一個(gè)個(gè)堆滿書(shū)籍的書(shū)架。
Villarroel 27， +34 934 24 66 81
文章來(lái)源：外灘畫(huà)報(bào) http://www.bundpic.com/2014/09/56299.shtml
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